第11屆中國食品安全與質(zhì)量控制大會進入了精彩紛呈的第二天！

今天有8個分會場的專題報告，分別圍繞“食品中化學(xué)物風(fēng)險評估原則和方法”、“的食品安全文化”、“食品過敏原檢測、管理與預(yù)防”、“食品行業(yè)的快速檢測方法”、”食品摻假漏洞的評估、預(yù)防與分析檢測”、”下一代食品化學(xué)風(fēng)險評估的方法”、食品安全現(xiàn)代化法案更新與培訓(xùn)”、”食品可持續(xù)發(fā)展，營養(yǎng)與食品安全挑戰(zhàn)”等方面展開。

締一生物|締一生物現(xiàn)則擇取部分專家的發(fā)言內(nèi)容如下，以饗讀者。

Romer Labs亞洲區(qū)總Yongwee Liau講述了“即食食品加工環(huán)境中的李斯特菌防控”，以致力于將李斯特菌污染風(fēng)險zui小化。美國FDA出臺有《即食食品單增李斯特菌的控制》，不僅關(guān)注李斯特菌污染的來源，更關(guān)注污染的根本原因 。Yongwee Liau介紹李斯特菌的檢測區(qū)由近及遠(yuǎn)可分為“食品接觸表面”（FCS）區(qū)、“ 非FCS” 區(qū)、“ 非FCS” 鄰近區(qū)和“ 非FCS” 遠(yuǎn)端區(qū)。
 

其中前三區(qū)為檢查的重點。在衛(wèi)生防控上，標(biāo)準(zhǔn)檢查程序的設(shè)置要考慮檢查的頻率、生產(chǎn)線上出現(xiàn)李斯特菌的歷史、產(chǎn)品暴露的程度。推薦每24小時FCS至少清潔一次。在下一次生產(chǎn)之前，應(yīng)保證連續(xù)生產(chǎn)3天，每天FCS檢測均為陰性。

如果*次發(fā)現(xiàn)李斯特菌陽性，則應(yīng)采取糾正行動，包括檢查設(shè)備、評價食品安全計劃、增加取樣和檢測次數(shù)、檢測衛(wèi)生維護記錄、采訪相關(guān)生產(chǎn)人員和衛(wèi)生人員等。

在另一場講座中，德國PHW集團執(zhí)行官Peter Wesjohann介紹了德國PHW集團禽肉集約化生產(chǎn)的先進經(jīng)驗。PHW集團是家族企業(yè)，1932年成立，在德國有35個分公司，6900名員工，每年營業(yè)額達(dá)到24億6千萬歐元，是德國先進的家禽養(yǎng)殖和禽肉生產(chǎn)企業(yè)。
 

其孵化場的部分區(qū)域擁有高于醫(yī)院的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不僅空氣經(jīng)過無菌過濾和紫外照射，禽飲用水經(jīng)過無菌凈化，而且要求所有人員進入孵化場前必須先洗澡，其施工和建設(shè)材料都要符合高等級的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
 

其飼料經(jīng)過特殊的加熱和冷卻技術(shù)，確保無沙門氏菌。在這些措施下，他們能生產(chǎn)出高比例無沙門氏菌的雛雞和不含抗生素的成雞，從而保護了消費者的健康。
 

美國Delaware大學(xué)農(nóng)業(yè)與自然資源學(xué)院教授Kalmia E. Kniel則報告了她們調(diào)查美國一些地點灌溉用水中微生物和所含化學(xué)物質(zhì)的情況。如果這些灌溉用水達(dá)不到一定的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，則會對食品安全構(gòu)成威脅。她們調(diào)查的結(jié)果是，關(guān)于灌溉農(nóng)作物的河水、池塘水和中水中的微生物和化學(xué)成分還是存在部分超標(biāo)的情況，應(yīng)采取措施改善這一狀況。

嘉吉（Cargill）監(jiān)管與科學(xué)事務(wù)助理副總裁 Joseph Scimeca的演講也很精彩。
 

他的題目是“可持續(xù)發(fā)展與透明度：不斷變化中的食品供應(yīng)鏈”。他指出，農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展帶來了很多爭議和挑戰(zhàn)，包括生產(chǎn)方法（轉(zhuǎn)基因，非轉(zhuǎn)基因，有機食品等）、國內(nèi)市場和國外市場的切換（法規(guī)和客戶需求）以及普通商品與商品。
 

當(dāng)今趨勢是食品企業(yè)從獨立生產(chǎn)轉(zhuǎn)到供應(yīng)鏈的相互依賴，使得客戶的信任、合作、對話和市場開放逐漸凸顯。食品的身份認(rèn)證（identity preservation）愈加重要。它與食品的可追溯性不同。它要求食品沒有偷工減料，沒有稀釋，以此來保證食品的身份和價值。
 

一直致力于微生物領(lǐng)域的締一生物|締一生物向與會嘉賓介紹了微生物快速檢測和非動物源性培養(yǎng)基，吸引了眾多參會嘉賓前來咨詢。

在為期兩天的會議中，來自食品藥品監(jiān)管部門、質(zhì)檢機構(gòu)、高校及科研單位、經(jīng)銷商等各行業(yè)嘉賓前來我們展臺參觀咨詢，在締一生物|締一生物專業(yè)技術(shù)人員耐心給每一位前來咨詢的嘉賓詳細(xì)介紹產(chǎn)品的同時還讓嘉賓們品嘗味香醇正的咖啡，并獲得*！

這是一次盛大的聚會。來自世界各地的行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界、學(xué)術(shù)界充分向與會觀眾分享了食品行業(yè)前沿信息。締一生物|締一生物將積極利用這一交流平臺，汲取*經(jīng)驗，為百姓食品安全嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
 

近年來，締一生物秉承一貫科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，締一生物|締一生物以其完善的服務(wù)管理體系，為中國工業(yè)生產(chǎn)和科研用戶，提供的產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)。